Le stoemp (prononcé stoump) est un plat populaire bruxellois. C’est une purée de pommes de terre, mélangée avec un ou plusieurs légumes comme des oignons et des carottes, et aromatisée avec du thym, du laurier. Le stoemp accompagne des œufs sur le plat, des saucisses de campagne,… 

« Je cherchais à créer une restauration intelligente dans Les Halles et je ne voulais pas ouvrir un fast food ni un restaurant traditionnel. Historiquement dans Les Halles, il y avait une boucherie à l’intérieur et des dames qui vendaient des légumes et des pommes de terre à l’extérieur. J’ai cherché un concept qui mélangerait les deux. C’est ainsi que le Stoempdog est né ! » explique Cédric Gérard, le concepteur du stoempdog. 

Le stoempdog, c’est donc un pain de forme allongée, du stoemp et une saucisse artisanale.

Il y a neuf formules différentes, de 8€ à 9,90€, dont une végétarienne au tofu.

J’ai goûté le Da Faïve: stoemp d’estragon, saucisse « Be gorgon », sauce gorgonzola, avec lardons grillés et persil. Et bien, c’est vraiment délicieux. Je dois même avouer que c’est la meilleure saucisse que j’ai jamais mangé ! 

L’enseigne propose également des yaourts glacés faits maison. 

J’adore la déco du lieu ! 

Mélange de bois et de métal, un billot, des carrelages blancs d’un style rétro, une carte de la Belgique avec les producteurs… Le tout a été dessiné et réalisé par Cédric Gérard, exploitant du Café des Halles depuis plus de 15 ans. 

« Nous avons également une charte Slow Food pour démontrer notre volonté de privilégier les produits de saison, les producteurs situés à proximité de Bruxelles », explique Cédric Gérard. Parmi les producteurs figurent la pâtisserie St-Aulaye à Bruxelles pour le pain, la Ferme Kaisin à Mettet pour les saucisses de bœuf, la ferme Hoeve Cuvry à Beersel pour les saucisses de cochon, la Ferme des Saules à Ittre pour les légumes. 

J’ai adoré le packaging des t-shirts vendus : une boîte de conserve ! 

Le lieu est juste waw ! Je ne connaissais les Halles Saint-Géry que de nom. C’est magnifique ! 

N’hésitez pas à tester le stoempdog, vous ne serez pas déçu !